蔬菜怎么挑？-- 如何选购冬瓜？

冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。

• 黑皮冬瓜肉厚，可食率高；
• 白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；
• 青皮冬瓜 则介于之间。

一般选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。

特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜好吃；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，不好吃。

最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

冬瓜的食疗作用

1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，纳盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。
3. 清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

冬瓜的食疗价值

葫芦科攀援草本植物冬瓜的果实（或果肉）。又称白瓜、白冬瓜、濮瓜、东瓜、枕冬。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采取。除去皮，或同时去瓜瓤、种子，洗净鲜用。

【性能】味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。

【参考】含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸等成份。

【用途】用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。

【用法】煎汤，绞汁，或熟食。

【注意】脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者不宜服食。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。

【附方】

1. 蒸冬瓜汁：嫩冬瓜（未脱花蒂）1个，于一头切一盖子，填入冰糖适量，再以盖子封固，放蒸笼蒸取汁液。分2次饮。本方取冬瓜清热化痰、下气之功，用于痰热喘咳或哮喘。又据《滇南本草》说：“治痰吼气喘，姜汤下。”故亦可与生姜配伍，以增强化痰和止咳下气的作用。
2. 鲜冬瓜汁：冬瓜1个，去皮及瓤，切块，捣汁，每次约服1杯，每日2~3次。亦可煨熟取汁饮之。古方治热病口渴、消渴及热痢口渴等，用冬瓜取汁饮者颇多。可生用，亦可熟用；大抵热盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除饮汁外，亦可生嚼服。如《食疗本草》治积热消渴，即用“白瓜去皮，每食后吃三、二两，五、七度良。”

储藏是一项重要工作，应选择皮厚、肉厚、质地致密、表皮青绿发亮、布满蜡质、大小一致、无破损的晚熟大型品种。窖库大小由所储数量而定，一般30平方米左右，能储5000千克冬瓜。窖库多为半地下式，高3.6米，地上和地下部各高1.8米，四周设置库窗，前后左右打开，便于通风换气。

　　

冬瓜的体积庞大，在很多时候会发生裂瓜，裂开后不仅影响外观和品质，且对贮藏和销售十分不利，这种情况给菜农朋友带来不少的经济损失.

1. 在多雨地区或多雨季节，采用深沟高畦或起垄搭架栽培法栽培。
2. 增施有机肥，增加土壤透水性和保水力，使土壤供水均匀，促使植株健壮生长，并且要及时整枝，使果实发育正常。
3. 果实顶端和贴地面的果皮厚，壁细胞层较少，栽培中可将其进行翻转，以促进果实发育，防止裂瓜．必要时在果实膨大期喷洒0．04%的芸苔素内酯，以提高其抗热和抗裂能力。
4. 在花瓣脱落后喷洒15PPM赤霉素溶液，每隔7天喷1次，连喷2－3次，也可防止裂瓜。